Kürbissuppe mit Chorizo und Tequila

Sie brauchen für 4 Personen:

• Butternusskürbis – 900 g
• Schalotten – 2 Stück
• Knoblauchzehen – 4 Stück
• Chorizo – 200 g
• Olivenöl – 3 El
• Paprikamark – 2 TL
• Rinderbrühe – 400 ml
• geräuchertes Paprikapulver – 2 EL
• Thymianzweige – 4 Stängel
• Salz, Pfeffer
• Chiliöl
• Tequila

So geht’s:

Kürbis schälen, putzen und grob würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein
hacken. Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Wurst darin anbraten. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch in den Topf geben und kurz dünsten. Dann das Paprikamark, den Kürbis und die Brühe zugeben. Alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Thymianblättchen abzupfen. Ca. 3/4 davon zugeben und die Suppe etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Die Suppe fein pürieren und mit einem ordentlichen Schuss Tequila abschmecken. Mit Wurstscheiben, übrigem Thymian und Chiliöl anrichten.